分类标签:美味糕点 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
中筋面粉400g | 细砂糖24g |
盐5g | 干酵母3g |
水240g | 黄油16g |
水700g | 细砂糖50g |
原味芝麻贝果的做法详细步骤
![原味芝麻贝果的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4717c4ecdfc4b21f745a05462f145d0f.jpg)
1、按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料。
![原味芝麻贝果的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4deb7f558876aed391f527050372e20f.jpg)
2、选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟。
![原味芝麻贝果的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_757b927347ddda0df6ee724b925a0b0a.jpg)
3、待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面。
![原味芝麻贝果的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2a38b2461eb2b7cfb04a087c2ed19467.jpg)
4、第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)
![原味芝麻贝果的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a66cb32a81dfb2b7bc74b19caecb4fb4.jpg)
5、冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大。
![原味芝麻贝果的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc6de38931b9391129376365265303b4.jpg)
6、发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干。
![原味芝麻贝果的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ff233e4bf13a1f3d546e43ad1a76b3d3.jpg)
7、取一面团,用手压瘪后对折。
![原味芝麻贝果的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_aa5a983e6cfa433805b2db66ce5e016f.jpg)
8、用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些。
![原味芝麻贝果的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bb78453652bf7a9ca422b4669760f0ce.jpg)
9、从上至下卷成细长卷,长度约25cm。
![原味芝麻贝果的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d1da3f3f17d9ac29a2692e61bfd0f208.jpg)
10、把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面。
![原味芝麻贝果的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc5ce7fbb585f8e95c48874a3003187e.jpg)
11、然后用扁的面皮将另一边的圆包紧。
![原味芝麻贝果的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_447f00a5b7485b75386db92133046298.jpg)
12、底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵。
![原味芝麻贝果的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_977afd72825c1cdabe462b9afb54184f.jpg)
13、面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟。
![原味芝麻贝果的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2cec433fcab9a97de85c1243a52c0d0b.jpg)
14、带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连。
![原味芝麻贝果的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bc26f63c01ba499cda48b49d3d493e94.jpg)
15、锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间。
![原味芝麻贝果的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b1d2e0b64b4b4685c79ed4e5c3212c72.jpg)
16、出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱。
![原味芝麻贝果的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0293085f80d0454371f2fc4c43dc7ff3.jpg)
17、贝果从中间抛开。
![原味芝麻贝果的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cff94cf347debb2ee61288d9ce4b1078.jpg)
18、在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了。