分类标签：美味糕点年夜饭
菜品口味甜味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
玉米面粉75克	普通面粉155克
细砂糖40克	干酵母3克
无铝泡打粉5克	奶粉10克
玉米油10克	水240克
红枣6-8颗	葡萄干50克
熟核桃仁50克

玉米核桃蒸糕的做法详细步骤

1、红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；2、玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉，放入搅拌机；3、加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；4、倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；5、在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；6、表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；7、稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。

玉米核桃蒸糕的做法小贴士

1 玉米面粉是淡黄色的，不是白色的玉米淀粉；
2 普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整，玉米面粉越多成品口感会越粗糙；
3 根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量；
4 加入无铝泡打粉的作用 是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。
5 核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。