菜系及功效：清爽凉菜

拌莴笋片的制作食材：

鲜莴笋二斤，精盐五钱，醋三钱，葱半节切花姜三片切末，香油三分。

拌莴笋片的做法详细步骤

将莴笋削去外皮，洗净，用直刀切成片或丝（粗笋先一剖两瓣，再切成片或丝），放入开水锅里焯一下，发脆时捞出控干，焯得时间不要太长，然后拌精盐，撒葱花、姜末，浇入醋和香油即成。