菜系及功效：清爽凉菜

拌盐白菜的制作食材：

白菜五斤，精盐二两，熟椒油二两，酱油三两醋三两，花椒面一两，味精五分。

拌盐白菜的做法详细步骤

将白菜摘去黄叶老帮，削去毛根，洗净。晾干后剥开，用盐、花椒面把每一片白菜抹匀，再一层层码在盆子里。腌三天取出直刀切成细丝，控去盐水，拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。装盘时视人口多少酌量。