菜系及功效：清爽凉菜

椒麻蚕豆的制作食材：

蚕豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香葱，蒜，酱油，醋，白糖，盐，味精，香油。

椒麻蚕豆的做法详细步骤

1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；


2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；


3 捞出装盘;


4 将蒜 葱 姜切碎；


5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；


7 最后将备好的各种佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。