菜系及功效：清爽凉菜家常菜谱

花枝猪手冻的制作食材：

墨鱼片200克，猪蹄、香菜、枸杞子各适量。
(1)高汤、葱、姜、广东米酒各适量，(2)盐、味精、鸡精各适量。

花枝猪手冻的做法详细步骤

1.墨鱼片去膜，洗净切丁，焯水，冲洗。

2.猪蹄去毛洗净，剖开，沸水冲洗，加入调料（1），蒸至猪蹄酥烂脱骨，去骨切丁，留原汤。

3.加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料（2），上炉熬浓，倒出凉透成冻即可。
墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅，可防止其肉质过老。