分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鸡胸肉一块
洋葱适量	香菜适量
八角适量	葱适量
姜适量	花椒适量
麻椒适量	芝麻适量
辣椒面适量	生抽适量

香拌鸡丝的做法详细步骤

1、将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意：如果家里有辣椒油，请略过辣椒油的制作上骤。2、淋入适量热油。3、用勺子搅拌均匀。4、再淋入适量热油，辣椒油就做好了。5、洋葱切丝，香菜摘去叶子，香菜梗切段待用。6、锅内加水，放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟。7、鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡，使鸡胸肉彻底变凉。8、擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝。9、淋入生抽。10、淋入辣椒油。11、放入洋葱丝和香菜梗。12、根据个人口味添加适食盐调味，拌均即可.

香拌鸡丝的做法小贴士

1.鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。

2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。

3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。

4.辣椒油一定要油多一些才好吃。

5.摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。