分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味,蒜香味	主要工艺拌
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
黄牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的）一斤
啤酒	姜片
生抽	醋
糖	花椒粉
白胡椒粉	麻油
蒜要	辣油

凉拌牛肉的做法详细步骤

1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）