分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
马兰头半斤	竹笋尖四个
香豆腐干二块
细盐	生抽
白砂糖	麻油

家常小菜香干笋尖拌马兰的做法详细步骤

1、这是已经摘好的马兰头，已去掉老叶，梗是红色的2、剥好的竹笋3、取4个最嫩的笋尖，二块香豆腐干4、马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）5、竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净6、香豆腐干洗净7、烧开一锅水，入马兰头焯水（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）8、捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）9、刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟10、捞出放凉11、马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。12、全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成13、我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧

家常小菜香干笋尖拌马兰的做法小贴士

1、最经典的做法就是香干和马兰头二个东西拌拌，这次我加了笋尖，吃口更丰富，更脆嫩，你可以试试。
2、一般的做法是加细盐糖味精和麻油，我加了一些生抽没有加味精，味道好些也更健康些
3、尽可能地切得细些，这样口感会更好
4、家里吃的话拌匀即可，我为了拍照好看用饼干的模具做了造型，呵呵