分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味辣味	主要工艺拌
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鸭掌500克
芥末20克	白醋8克
盐	葱
姜	白糖
芝麻油

芥末鸭掌的做法详细步骤

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开，加盖闷大概15分钟备用4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用5、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

芥末鸭掌的做法小贴士

私房话：1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略。

2、若是有时间可剔骨后再拌，不剔骨啃着更有味道

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