菜系及功效：精品主食

鳝鱼凉粉的制作食材：

鳝鱼，凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜，盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油。

鳝鱼凉粉的做法详细步骤

1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中； 

2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀； 

3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。