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菜品口味咸味	主要工艺包裹蒸
食材明细
小麦面粉600克	牛肉(肥瘦)350克
芹菜200克
姜10克	盐8克
白砂糖6克	江米酒15克
碱1克	豆瓣50克
花生油35克	酵母15克

牛肉芹菜包的做法详细步骤

1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。
2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

牛肉芹菜包的做法小贴士

制作要诀：
醪糟汁即为江米酒。