鸡丁汤包
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分类标签:精品主食补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味原本味主要工艺包裹蒸
食材明细
小麦面粉750克鸡肉600克
猪肉(肥瘦)600克猪肉皮300克
虾皮6克 
大葱25克姜10克
盐10克白砂糖25克
酱油75克料酒10克
碱1克酵母15克

鸡丁汤包的做法详细步骤

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁;猪肋条肉洗净,剁成肉茸,备用。
2.猪肉皮刮洗干净,放入汤锅中,煮至八成熟,捞出晾凉,剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末,烧沸后撇去浮沫,收浓汤汁,关火后冷却,即成鸡丁猪皮汤。
4.将猪肉放入盆中,加入酱油、糖、葱末、姜末,搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤,搅拌均匀,即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

鸡丁汤包的做法小贴士

制作要诀:
此菜中的鸡肉为熟鸡肉,猪肉以猪肋条肉为佳。

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