分类标签:精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱青少年食谱 |
菜品口味酸甜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
面条(标准粉)250克 | 牛肉(后腿)225克 |
番茄80克 | 菠萝30克 |
洋葱(白皮)20克 | 青椒20克 |
香菜15克 | |
大葱10克 | 姜5克 |
番茄酱30克 | 盐5克 |
白砂糖30克 | 淀粉(豌豆)35克 |
醋15克 | 常用水10克 |
鸡蛋清6克 | 色拉油10克 |
酱油5克 | 植物油40克 |
醋溜牛肉羹面的做法详细步骤
1.牛后腿肉洗净切片用腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克)腌入味,过油备用。
2.炒锅预热,加油30克,先将番茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料(高汤700毫升、盐5克、白糖30克)拌炒,再加入牛后腿肉片,调味煮匀,用生粉水100克(淀粉35克加水65克)勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗,加入做法2的牛肉羹即可,最后再洒上香菜点缀。
醋溜牛肉羹面的做法小贴士
制作要诀:
番茄酱要先炒过,颜色,香味才会出来,黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。