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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
小麦面粉600克	猪肉(肥瘦)400克
冬菜400克
大葱10克	姜10克
盐10克	味精5克
白砂糖10克	酱油10克
料酒10克	胡椒粉2克
香油20克	花生油50克

川冬菜水饺的做法详细步骤

1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；猪肉洗净，剁成馅，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入猪肉馅煸散，加入葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉，搅拌均匀，冷却后，放入川冬菜末、糖、味精、酱油、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

川冬菜水饺的做法小贴士

制作要诀：
麻油即为香油。