分类标签:东南亚菜家常菜谱精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
排骨1斤 | 小个的三黄鸡1只 |
干的越南河粉 | 薄荷叶适量 |
青葱适量 | 青柠檬适量 |
柠檬适量 | 小米辣适量 |
越南罗勒适量 | 香菜适量 |
韭菜适量 | |
鱼露 | 桂皮个 |
大料11小块 | 丁香4枚 |
黑胡椒粒20多粒 | |
越南汤粉的做法详细步骤
1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫,放入姜片煮两小时。.
2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上,加开水水与鸡身持平。.
3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟,用汤的温度把鸡肉焖熟。.
4、把煮熟的三黄鸡盛出来,趁热在表面抹上香油,稍微凉一下。.
5、然后把鸡肉用手撕成条。.
6、把剔完肉的鸡架子再次请入锅中,半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.
7、汤中再放半个洋葱
8、再放半个洋葱,黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后,放入煮汤用的料包里再放入汤中。.
9、汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.
10、之后捞出鱿鱼干和料包,尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的,就不用放盐了。
11、香菜、小米辣椒、韭菜切成段,薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片,椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分,取适量放入碗中,上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了,吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。