分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
材料：粗纤维小麦粉150克	速溶干酵母1小勺(5ML)
水80克	细砂糖18克
黄油30克	盐1/2小勺(2.5ML)
全蛋液30克	全脂奶粉8克
椰蓉馅：椰蓉70克	糖粉35克
全脂奶粉10克	全蛋液35克
表面刷液：全蛋液适量

椰蓉全麦面包的做法详细步骤

1、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀2、在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。3、将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。4、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。5、在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。6、将面团再次擀开成长椭圆形。7、用刀在面团中间竖切一刀，一端不要切断。8、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。9、将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。10、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

椰蓉全麦面包的做法小贴士

1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。