分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鸡蛋4个	米饭
日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水）	细砂糖50g （可能太多了，可以适量减少）
清酒20ml（这个也没有，用的味啉代替）	盐
色拉油

厚蛋烧寿司的做法详细步骤

1、将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。2、取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。3、锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。4、空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。5、煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。6、将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。7、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。饭团不要太大，一口大小就好。P.S.推荐买个图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。