分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
荞麦面200克 | 鸡脯肉1块 |
豆芽菜50克 | 黄瓜1根 |
花生米1把 | |
醋适量 | 姜蒜适量 |
胡椒粉适量 | 辣椒油适量 |
盐适量 | 芝麻酱适量 |
生抽适量 | |
鸡丝荞麦凉面的做法详细步骤
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0aadde482ed4e0c5fecebb2b8b6e67bc.jpg)
1、冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_72084349275aef3ad02621d5c0cd77f4.jpg)
2、将豆芽菜焯下水;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_96d321a915446bd6c591c5f6dbd05fd1.jpg)
3、准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_779b5236c7dd2e80ccb21c63d93155db.jpg)
4、拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_09649b92f189fee5ad2cbb6edcafb318.jpg)
5、锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a4a6be8dfcf7151830948c65aa9e61de.jpg)
6、再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_28bfa5acac0ad56ea684585e2aeaf6de.jpg)
7、捞出来放入碗中;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_69d7228aa2bdfe8d60080a351975d884.jpg)
8、在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80cae88b24f750d6c7c83e79c71233ed.jpg)
9、这就可以端上桌啦;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a20fdafff52787880d373417ab053f89.jpg)
10、再来一张;
![鸡丝荞麦凉面的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_33c5d942f9835a737a7f79cc339771c5.jpg)
11、吃时搅拌均匀即可。
鸡丝荞麦凉面的做法小贴士
1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;
2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;
3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料: 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。