菜系及功效：家常菜谱

姜汁豆腐的制作食材：

北豆腐。
鸡肉，香菜，炸好的杏仁。
盐，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，酱油，葱姜汁，高汤，食用油。

姜汁豆腐的做法详细步骤

1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； 

2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。

天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。