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菜品口味酸甜味	主要工艺瓤
食材明细
鸡胸脯肉50克	茄子
胡萝卜15克
青豆15克	鸡蛋75克
味精3克	盐2克
白砂糖5克	色拉油30克
番茄沙司10克	淀粉(豌豆)5克

鸡茸酿茄子的做法详细步骤

1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

鸡茸酿茄子的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。