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菜品口味咸鲜味	主要工艺清炖
食材明细
鲫鱼400克
猪里脊肉100克	冬笋20克
香菇(鲜)15克
料酒10克	大葱10克
姜5克	盐3克
味精2克	胡椒粉2克
鸡精2克	花生油20克

清炖鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

清炖鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
健康提示：
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。