分类标签：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味椒麻味	主要工艺拌
食材明细
鸭掌750克
酱油30克	盐10克
味精3克	花椒5克
小葱15克	香油30克
黄酒20克

椒麻鸭掌(二)的做法详细步骤

1. 将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；
2. 锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；
3. 再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；
4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；
5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁；
6. 浇入盘内鸭掌上即可。