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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
牛肉(肥瘦)150克	鸡蛋250克
大葱15克	酱油4克
姜汁5克	白砂糖5克
淀粉(豌豆)5克	花生油15克
盐3克	白酒1克

滑蛋炒牛肉的做法详细步骤

1. 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

滑蛋炒牛肉的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。