分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱美容菜谱 |
菜品口味咸酸味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
鲢鱼750克 | |
木耳(水发)50克 | |
大葱30克 | 姜20克 |
大蒜(白皮)20克 | 盐5克 |
白砂糖8克 | 醋8克 |
料酒15克 | 酱油10克 |
胡椒粉3克 | 味精3克 |
淀粉(玉米)4克 | 植物油60克 |
炖白鲢鱼的做法详细步骤
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
炖白鲢鱼的做法小贴士
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。