分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱美容菜谱
菜品口味咸酸味	主要工艺炖
食材明细
鲢鱼750克
木耳(水发)50克
大葱30克	姜20克
大蒜(白皮)20克	盐5克
白砂糖8克	醋8克
料酒15克	酱油10克
胡椒粉3克	味精3克
淀粉(玉米)4克	植物油60克

炖白鲢鱼的做法详细步骤

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

炖白鲢鱼的做法小贴士

食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。