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菜品口味糖醋味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆500克
花生油50克	赤砂糖100克
姜25克	大蒜(白皮)25克
泡椒50克	大葱50克
酱油50克	花椒粉3克
醋75克	盐3克

糖醋蚕豆的做法详细步骤

1. 将姜、蒜分别切成末；
2. 姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；
3. 蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；
4. 炒锅置火上，注入油；
5. 炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；
6. 再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

糖醋蚕豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。