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菜品口味清香味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
鹌鹑蛋200克 | 油皮200克 |
香菇(鲜)100克 | |
色拉油25克 | 盐3克 |
味精1克 | 料酒5克 |
大葱5克 | 姜5克 |
豆腐衣蛋汤的做法详细步骤
1. 豆腐衣(即油皮)撕碎,淋上少许温水润湿;
2. 鹌鹑蛋磕入碗内,加少许精盐打匀成蛋液;
3. 香菇去蒂洗净,切丝;
4. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱花、姜末爆香,倒入蛋液翻炒至凝结;
5. 加水煮沸,倒入香菇丝,加入精盐、味精、绍酒调味;
6. 再煮15分钟,下入豆腐衣即成。