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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
芹菜400克
虾米30克
鸡油30克	大葱5克
姜汁5克	姜5克
味精2克	白酒2克
盐4克

钳子米芹菜的做法详细步骤

1. 芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
2. 钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3.炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
4. 放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐；
6. 将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
7. 立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。