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菜品口味咸鲜味	主要工艺爆
食材明细
猪里脊肉150克
冬笋5克	香菇(鲜)5克
豌豆5克	鸡蛋清40克
盐3克	料酒3克
味精1克	白砂糖1克
香油1克	大葱2克
姜2克	淀粉(玉米)35克
小麦面粉25克

京爆里脊的做法详细步骤

1. 把里脊肉切成长方形的薄片；
2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉；
3. 冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末；
4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀；
5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘；
6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤；
7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。

京爆里脊的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。