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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺扒 |
食材明细 |
鸡1000克 | |
小麦面粉15克 | 鸡蛋75克 |
植物油40克 | 白酱油15克 |
盐5克 | 胡椒粉5克 |
料酒15克 | 番茄酱10克 |
辣酱油10克 | 香油10克 |
白砂糖5克 | |
扒鸡的做法详细步骤
1. 鸡除去大骨之后,把鸡肉敲松,将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀,涂在鸡皮上。
2. 鸡肉切成大块在蛋汁(预先打散)中浸过后,在面粉中沾一下,放入油锅中煎好。
3. 两面煎熟后,加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时,离火即成。
扒鸡的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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