分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱理气调理食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺扒
食材明细
鸡肉200克	玉米笋(罐装)150克
香菜10克	鸡蛋清20克
料酒20克	姜汁15克
葱汁15克	盐3克
猪油(炼制)25克	淀粉(玉米)10克

扒鸡茸珍珠笋的做法详细步骤

1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味；
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；
3. 将调好的鸡茸放入盘内，摊成1厘米厚的长方形块；
4. 摆上入味的珍珠笋，入蒸锅蒸熟取出；
5. 切成条摆入盘内，将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇在珍珠笋上，撒上香菜叶即成。

扒鸡茸珍珠笋的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡清汤约200克。
健康提示：
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素，是婴儿理想的美味佳肴。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。