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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
芥菜头150克 | 豆腐(北)200克 |
鸡蛋50克 | 黄豆粉50克 |
胡椒粉3克 | 味精2克 |
盐3克 | 香油8克 |
清水菜头卷的做法详细步骤
1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐,制成豆腐茸;
2. 将芥菜头剥皮去筋,下锅煮一下,切成大薄片,抹上豆粉,然后将豆腐茸铺在菜头上,卷成卷状,上笼蒸熟,取出切成1.5厘米长段,装入汤碗内;
3. 坐锅点火放入高汤,加精盐、味精调味,倒入汤碗内即可。
清水菜头卷的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。