分类标签:家常菜谱补虚养身食谱补血食谱贫血食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺清蒸 |
食材明细 |
河鳗750克 | |
猪网油200克 | 金华火腿70克 |
香菇(鲜)80克 | |
盐4克 | 味精2克 |
料酒15克 | 姜汁3克 |
胡椒粉5克 | 醋15克 |
香油2克 | |
清蒸鳗鱼的做法详细步骤
1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;
2. 鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;
3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味;
4. 水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁;
6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,盖上猪网油,上蒸笼蒸10分钟出笼,捡掉猪网油。
7. 将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,淋上味汁即可。
清蒸鳗鱼的做法小贴士
食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。