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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
鸡肉150克 | |
牛奶160克 | 口蘑5克 |
菜花25克 | 土豆(黄皮)50克 |
鸡蛋清25克 | 奶油30克 |
奶酪10克 | 面包屑25克 |
猪油(炼制)50克 | 盐3克 |
味精2克 | 胡椒粉1克 |
烤奶汁鸡肉饼的做法详细步骤
1. 菜花切小块;
2. 小土豆去皮洗净,分别用盐水煮熟;
3. 口蘑切小片,用奶油15克炒透;
4. 面包去皮,用牛奶泡透;
5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥;
6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开,调好口味;
7. 做在直径5~6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣;
8. 煎盘内放油烧至五成热,将肉饼煎至浅黄色,放入小铁锅中;
9. 再将菜码依次放在肉饼周围,口蘑放在肉饼上;
10. 将奶汁烧开调好口味,浇在小铁锅中;
11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住,撒上奶酪末,放入烤盘中;
12. 烤至上色取出,浇上热油即成。
烤奶汁鸡肉饼的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。