分类标签：家常菜谱补虚养身食谱补气食谱利尿食谱
菜品口味蒜香味	主要工艺蒜烧
食材明细
鲶鱼1200克
大蒜(白皮)100克
植物油30克	猪油(炼制)60克
大葱1克	姜10克
盐4克	料酒15克
味精2克	酱油15克
醋15克	豆瓣20克
淀粉(玉米)15克	白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法详细步骤

1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2.　葱姜洗净切成段、片备用；
3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。