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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
童子鸡1000克
西瓜2000克
盐10克	味精5克
淀粉(玉米)15克	大葱15克
姜15克

西瓜炖鸡块的做法详细步骤

1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；
2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；
3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；
4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；
5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。

西瓜炖鸡块的做法小贴士

制作要诀：
为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。
食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。