分类标签:家常菜谱补虚养身食谱 |
菜品口味酸辣味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鱿鱼(鲜)300克 | |
冬笋50克 | 鸡腿蘑(干)60克 |
泡椒30克 | 姜12克 |
葱白25克 | 大蒜(白皮)25克 |
盐3克 | 胡椒粉2克 |
醋7克 | 鸡油30克 |
淀粉(玉米)10克 | 植物油80克 |
酸辣鱿鱼笋菇卷的做法详细步骤
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段;
2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁;
3. 锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出;
4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。