分类标签:家常菜谱营养不良食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
萝卜100克 | |
鸡蛋清120克 | 火腿10克 |
虾米10克 | 香菇(鲜)10克 |
冬笋10克 | 豌豆5克 |
胡萝卜5克 | |
淀粉(玉米)25克 | 香菜5克 |
味精2克 | 大葱5克 |
姜5克 | 花椒2克 |
香油3克 | 猪油(炼制)30克 |
酿蒸百花萝卜的做法详细步骤
1. 将萝卜洗净去皮切成细丝;
2. 用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里;
3. 海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末;
4. 把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里;
5. 加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好;
6. 做成10个圆球备用;
7. 将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊;
8. 取汤匙10个,逐个抹上一薄层猪油;
9. 放入适量雪衣糊,摆入做成的萝卜丝圆球,再逐个按成扁圆形;
10. 上面抹好雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末,使其成花朵形;
11. 放入屉内用文火蒸熟取出;
12. 锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开;
13. 用玉米淀粉拢芡,芡熟,淋上猪油,浇在蒸好的百花萝卜上即可。
酿蒸百花萝卜的做法小贴士
制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。