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菜品口味咸鲜味	主要工艺溜
食材明细
豆腐(北)350克	草鱼75克
鸡蛋清50克
植物油6克	盐6克
大葱8克	姜3克
味精1克	花椒4克
料酒10克	淀粉(玉米)5克

鱼片熘豆腐的做法详细步骤

1. 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
2. 将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
3. 将葱、姜洗净切成末待用；
4. 坐锅点火倒油；
5. 油热后用葱、姜末炸出香味；
6. 加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
7. 待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
8. 放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

鱼片熘豆腐的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。