分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱滋阴食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
猪肘500克	猪肋条肉(五花肉)500克
荸荠200克	咸鸭蛋100克
香菇(干)25克
姜15克	料酒25克
红葡萄酒15克	白砂糖3克
盐15克	胡椒粉2克
香油5克	淀粉(玉米)25克
猪油(炼制)50克	小葱15克

咸蛋黄狮子头的做法详细步骤

1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；
2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；
3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；
4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；
5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；
6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄狮子头的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。