分类标签：家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
菜品口味姜汁味	主要工艺溜
食材明细
猪蹄1000克
姜50克
大葱10克	糖色10克
桂皮5克	八角3克
香叶3克	盐4克
白砂糖3克	料酒15克
醋10克	味精2克
香油2克

姜汁挠财爪的做法详细步骤

1.　姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2.　猪蹄洗净待用；
3.　锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4.　煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5.　剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6.　锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7.　将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。

姜汁挠财爪的做法小贴士

健康提示：
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。