分类标签:家常菜谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺生煎 |
食材明细 |
小黄鱼500克 | |
小麦面粉80克 | |
盐10克 | 植物油70克 |
干煎黄花鱼的做法详细步骤
1. 将小黄花鱼去内脏,洗净,在鱼身两侧剞一字花刀,用精盐拌匀,腌20分钟。
2. 炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,把腌过的鱼拍匀干面粉,放入油中煎制,待前透,两面呈金黄色时,取出即成。
干煎黄花鱼的做法小贴士
制作要诀:
1. 要掌握好煎制火候,先中火,再小火,火大易焦,火小易硬,外酥香,里鲜嫩为佳。
2. 因有过油煎制过程,需准备植物油300克。
3. 此菜可配食白米饭。
食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。