分类标签：补血食谱家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味微辣	主要工艺烧
食材明细
甲鱼750克	猪蹄700克
辣椒(红、尖、干)20克	白兰地40克
生抽8克	盐4克
胡椒粉2克	香油4克
花椒2克	姜18克
大蒜(白皮)18克	白砂糖3克
葱白25克	味精3克
植物油150克

酒椒甲鱼的做法详细步骤

1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。

酒椒甲鱼的做法小贴士

食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。