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菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
胡萝卜250克
白芝麻75克	鸡蛋100克
发酵粉2克	小麦富强粉100克
色拉油100克	辣酱油50克
盐4克	味精2克

麻香胡萝卜条的做法详细步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形；
2. 胡萝卜条用精盐略腌，轻轻压出部分水分；
3. 拌入味精、芝麻用文火炒香；
4. 把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克，调成蛋酥糊；
5. 锅放旺火上，放入油，油温达六成热；
6. 把胡萝卜条沾上一层淀粉后，逐个挂蛋酥糊放入油中；
7. 炸至定型后捞出，再炸一次，即可蘸辣酱油食用。

麻香胡萝卜条的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。