分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺油浸炸
食材明细
鸭1000克
酱油15克	大葱10克
料酒10克	姜5克
八角5克	桂皮3克
花椒3克	盐3克
菜籽油75克	椒盐15克

香酥鸭腿的做法详细步骤

1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

香酥鸭腿的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约750克。