分类标签：家常菜谱
菜品口味腐汁味	主要工艺炒
食材明细
择净通菜500克。
鲜红尖椒丝15克。
广东白腐乳(及原汁)25克	绍酒10克
白糖5克	味精5克
鱼露10克	上汤50克
熟鸡油10克	花生油适量。

椒丝腐乳通菜的做法详细步骤

1.将择净通菜冲洗干净，沥净水分；红尖椒去蒂、籽，破开洗净，顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。

2.锅炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入绍酒，加入鱼露、上汤，旺火爆炒约30秒，至七成熟倒入漏勺，沥净水分。锅回火上，下入花生油15克，下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟鸡油，倒入塑料沥筐，沥净汤汁，用筷子夹通菜（即南方的通心菜）入盘即成。