分类标签：家常菜谱
菜品口味咸味,香味,微辣	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
猪肉馅	空心油面筋
鸡蛋	马蹄
葱	姜
蒜	蚝油
胡椒粉	淀粉
老抽	生抽
糖	干辣椒

红烧油面筋塞肉的做法详细步骤

1、将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；2、将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；3、热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；4、倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；5、转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；6、转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

红烧油面筋塞肉的做法小贴士

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；
2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；
3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；
4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；
5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。