分类标签：家常菜谱减肥菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸡腿400g	菠萝200g
番茄沙司3汤匙	蚝油1汤匙
小葱1棵	姜2片
蒜3瓣	醋1/2汤匙
盐1茶匙	淀粉30g
白糖1汤匙	番茄沙司3汤匙
蚝油1汤匙	小葱1棵
姜2片	蒜3瓣
醋1/2汤匙	盐1茶匙
淀粉30g	白糖1汤匙

菠萝咕咾肉的做法详细步骤

1、1.鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。2、2.小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。3、3.利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。4、4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉，裹好淀粉后用手将肉块攥一攥，尽量将肉块攥成圆形。5、5.锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。6、6.炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠。7、7.将肉块和菠萝块倒入锅中。8、8.快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

菠萝咕咾肉的做法小贴士

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢，而且口感更为外酥里嫩。

2.醋最好是使用白醋，这样菜品的颜色更好，不过用香醋也可以的，菜品的颜色也很好。

3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的， 可以根据个人的口味做适当的增减。

4.肉块裹完淀粉后用手攥，不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上，而且肉块入锅炸制后不易变形。

5.肉块第一次下锅炸制是为了定型，入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。