分类标签:家常菜谱 |
菜品口味甜味,咸味,香味,微辣 | 主要工艺红烧 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
牛腩500g | 土豆1个 |
胡萝卜1根 | 洋葱半个 |
八角1个 | 老抽1.5汤匙、 |
大葱半根 | 白糖少量 |
盐少量 | 姜5片 |
料酒1汤匙 | |
红烧土豆牛腩的做法详细步骤

1、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。

2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。

4、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。

5、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。

6、. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

8、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅.
红烧土豆牛腩的做法小贴士
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。
2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3. 调味料可根据自家口味调整。