分类标签:家常菜谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
八爪鱼两只 | 蒜苔300克 |
红椒干适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 黑胡椒粉适量 |
蒜苔炒八爪鱼的做法详细步骤
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_43cfdb002d863959a4d5d89339fe47d8.jpg)
1、将八爪鱼清洗干净,八爪鱼的头里面要翻转过来洗净,摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美,但是菜的成品会看起来不太好看)爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥,要着重的清洗干净清洗好的八爪鱼切成段,头为了保持完整我没作过多处理
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c883a2655b937963f23fb212c4da6694.jpg)
2、这张片片借大食堂生产队长,一个超级会吃的广西人,左边的是公章鱼的精巢,右边的是母章鱼的卵巢,蛋黄大小,看着就忍不住流口水。我买的这两条都是母章鱼,这个章鱼蛋我们这里熟称大米,小时候我最爱吃这个带有这种大米的,它的颜色,口感和大米真的有点像,一粒粒白白的。3、蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段,清洗干净备用
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_36cb559fbe19c7da500e7547edda66ac.jpg)
4、锅内倒油后,冷油放入红椒干,这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来,热油下锅还会容易糊掉,
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e50e8121e5e80d8ece8623913d521d3e.jpg)
5、倒入洗净的八爪鱼快速翻炒,再倒入蒜苔翻炒,倒少许料酒去腥
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f96c9db23417ef9aa516bcd2c7aad384.jpg)
6、锅内倒少许水,加入少许食盐,焖盖一两分钟后,即可装盘,装入盘中后撒上黑胡椒粉,煮八爪鱼的时候火候要掌握好,不能时间久不然就老了
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d05d747eb9f8032db3e71d65aca6209c.jpg)
7、章鱼头因为个头大不容易熟悉,所以先将蒜苔和爪装出盘,章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。
![蒜苔炒八爪鱼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1b73e42738d14ce2a98d1ec2f130a2d7.jpg)
8、章鱼头煮好后,剪开外层,露出白白的大米,挑开那层膜,大米就一粒粒呈现了,
蒜苔炒八爪鱼的做法小贴士
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。